L'effet des produits comestibles est différent. Et même s'il ne remplace pas une séance de vapotage régulière, il peut être un agréable changement pour un consommateur régulier de cannabis. L'avantage, c'est que préparer des plats infusés aux herbes à la maison est assez facile. Pour cela, il faut d'abord apprendre à infuser du beurre aux herbes. Si le concept est assez simple, il faut suivre quelques étapes délicates pour garantir que votre beurre aux herbes soit actif, puissant et savoureux.
Quelle herbe dois-je utiliser ?
La plupart du beurre de cannabis est fabriqué à partir des feuilles de cannabis coupées après la récolte. Cependant, ces feuilles contiennent beaucoup de matières végétales, ce qui peut donner un beurre de cannabis amer.
Le haschisch ou le kief sont d'excellentes options. Mais pour plus de praticité et d'accessibilité, une fleur de cannabis de bonne qualité (la partie cultivée, récoltée, séchée et affinée pour être vapotée ou fumée) convient également. Certaines herbes ont des notes fruitées ou florales ; choisissez celle qui convient à la recette pour laquelle vous utilisez le beurre.
Comment infuser du beurre avec des herbes
Si vous avez déjà infusé du beurre avec des herbes culinaires, vous savez que c'est un procédé assez simple. Il suffit de cuire le beurre et les herbes ensemble, ce qui permet à la matière grasse d'extraire les composés liposolubles de l'huile, aromatisant ainsi le beurre.
Infuser du beurre avec du cannabis est la même chose. Mais comme il s'agit d'une herbe qui doit être activée pour produire ses effets planants, il faut préchauffer la marijuana selon un processus appelé décarboxylation (ou décarboxylation, en abrégé).
Étape 1 : Décarboxylation du cannabis
À l'état brut, le cannabis n'est pas psychoactif. Décarboxyler la marijuana active les substances chimiques responsables de l'effet euphorisant. En fumant ou en vapotant, on brûle ou on chauffe l'herbe, ce qui en déclenche les effets. Il faut faire de même avec le cannabis.
La méthode la plus efficace pour décarboxyler les herbes consiste à les faire chauffer lentement au four. Préchauffez le four à 140 °C. Recouvrez une plaque de cuisson antiadhésive allant au four d'une feuille de papier sulfurisé.
Découpez vos fleurs de cannabis en morceaux, puis étalez-les sur la plaque en veillant à laisser suffisamment de place entre les morceaux. Placez la plaque au four et laissez cuire pendant vingt à quarante minutes.
Plus la cuisson est longue, plus elle sera puissante. Attention toutefois à ne pas exagérer, car le matériau peut prendre un goût de brûlé si vous le laissez trop longtemps. De plus, n'oubliez pas qu'il chauffera à nouveau lorsque vous l'utiliserez pour cuisiner ou faire des pâtisseries.
Retirez la plaque du four, puis laissez la fleur de cannabis refroidir à température ambiante avant de la broyer grossièrement.
Étape 2 : Infuser du beurre avec des herbes
Utiliser du bon beurre n'améliore pas seulement la saveur, il permet aussi aux herbes de mieux infuser. Pas besoin de fantaisie, mais un beurre doux riche en matières grasses, comme les beurres européens, est une valeur sûre.
L'infusion du beurre peut prendre entre trente minutes et quatre heures, selon le résultat souhaité. Plus l'infusion est longue, plus l'herbe est infusée dans le beurre. Cependant, une infusion trop longue fait ressortir les saveurs terreuses du cannabis, ce qui donne au beurre un goût désagréable.
Dans une casserole, à feu très doux, ajoutez le beurre, un peu d'eau et les herbes décarboxylées moulues. Laissez mijoter pendant quarante-cinq minutes à une heure, en remuant de temps en temps. Votre beurre ne doit pas dépasser 90 °C (vous pouvez utiliser un thermomètre à bonbons pour mesurer la température). À ce stade, 80 à 90 % des herbes auront déjà été infusées. Si le goût terreux ne vous dérange pas, vous pouvez laisser mijoter plus longtemps, jusqu'à deux heures.
Retirez la casserole du feu, laissez refroidir légèrement, puis filtrez et versez dans un récipient alimentaire. Couvrez et conservez au réfrigérateur ou au congélateur.
Étape 3 : Utilisation du beurre de cannabis
Le beurre de cannabis se conserve moins longtemps que le beurre ordinaire ; il est donc préférable de l'utiliser au plus vite. Bien emballé, il se conserve une à deux semaines au réfrigérateur. Congelé, il se conserve jusqu'à six mois. Coupez-en un morceau à chaque fois que vous en avez besoin, puis remettez-le au réfrigérateur pour le conserver.
Utilisez le beurre de cannabis de manière responsable
Maintenant que vous avez préparé du beurre de cannabis, vous pouvez commencer à l'utiliser en pâtisserie et en cuisine. Cependant, surveillez le dosage. Bien qu'il puisse être difficile de doser correctement vos produits comestibles maison, vous pouvez contrôler l'expérience en connaissant le dosage de votre herbe et en consommant des aliments infusés au cannabis avec modération. Une quantité adéquate peut vous procurer une expérience agréable et relaxante, mais une consommation excessive accidentelle peut entraîner une sensation parfois désagréable. En savoir plus sur Le THCA et sa légalité.